食べる

実際どれくらい辛いのか

あの赤が実際に意味するもの、まったく辛くない料理、そして辛さを下げてもらう言葉。

短い答え

韓国の辛さは鋭いというより広くて温かい — じわじわ積もって居座り、単独ではなく甘みと発酵の深さに混ざっています。辛いカレーが食べられるなら、ほぼどこでも大丈夫です。そして料理のかなりの部分はそもそも辛くない。身構えて来た人ほど、ここで驚きます。

辛さのない料理

• 갈비 / 불고기 — 甘い醤油だれの焼き物・煮物。辛くありません。
• 삼겹살 — 焼いて自分で味をつける豚バラ。辛くありません。
• 김밥 — 韓国風の海苔巻き。辛くありません。
• 만두 — 蒸しや焼きの餃子。
• 설렁탕 / 곰탕 — 白い牛のスープ。塩で自分で調えます。
• 잡채 — 春雨と野菜。甘じょっぱい。
• 돈까스 — とんかつ。

キムチはどれにも副菜として付いてきますが、自分の皿の上に別で載っています — このリストの料理そのものに辛さは入っていません。

辛さが実際にある場所

辛さを下げてもらう

できる店とできない店があります。作り置きのチゲから辛さは抜けませんが、注文を受けてから作るものはたいてい調整できます。

• 안 맵게 해주세요（アン メプケ ヘジュセヨ）— 「辛くしないでください」。
• 덜 맵게（トル メプケ）— 「辛さ控えめ」。「まったく無し」より通りやすい。
• 이거 매워요?（イゴ メウォヨ）— 「これ辛いですか」。三つのなかで最も役立ちます。
• チェーン店やトッポッキ屋はメニューに辛さの段階が番号で書いてあることが多く、交渉そのものが不要になります。

それでも辛すぎたら

水はむしろ広げます。実際に効くものはもう卓上にあります — ご飯、味の薄い副菜、手に入るなら乳製品。ご飯ひと口のほうが水一杯より効きます。

大丈夫だろうと決めつけず、聞いてください。「辛くない」も「少し辛い」も答える人によって違い、正直な問いはあなたにとって辛いかどうかです。上の一言がメニューの表記より価値を持つ理由がそこにあります。