吃饭
到底有多辣
那个红色到底意味着什么、哪些菜其实一点都不辣，以及怎么开口要不那么辣的。
简短的答案
韩国的辣是宽而温的，不是尖锐的——它慢慢累积并停留，通常不是单独出现，而是混在甜味和发酵的厚味里。如果你吃得了辣咖喱，那基本上到哪儿都没问题。而且相当一部分菜根本不辣，这一点最让做好心理准备来的人意外。
完全不辣的菜
- 갈비 / 불고기——酱油甜味腌过的烤肉或炖肉。不辣。
- 삼겹살——烤五花肉，味道由你自己在桌上调。不辣。
- 김밥——紫菜饭卷。不辣。
- 만두——蒸的或煎的饺子。
- 설렁탕 / 곰탕——奶白色牛肉汤，自己加盐调味。
- 잡채——红薯粉配蔬菜，甜咸口。
- 돈까스——炸猪排。
泡菜仍然会作为小菜跟着上，但它在自己的碟子里——这份名单上的菜本身没有把辣做进去。
辣真正在哪里
| 菜 | 大致 |
|---|---|
| 김치찌개 泡菜汤 | 微辣到中辣。酸多于辣。 |
| 된장찌개 大酱汤 | 几乎不辣。醇厚而咸。 |
| 떡볶이 炒年糕 | 先甜，后面辣才上来。最经典的误判。 |
| 순두부찌개 嫩豆腐汤 | 中辣，通常可以调。 |
| 부대찌개 部队锅 | 中辣，但味重，辣容易被盖住。 |
| 불닭 火鸡肉 | 是真的辣。这道菜的意义就在这儿。 |
| 짬뽕 海鲜辣汤面 | 中到辣，各家差别极大。 |
开口要不那么辣的
有的地方能做，有的不能：提前炖好的汤没法把辣取出来，现点现做的通常可以。
- 안 맵게 해주세요（an maep-ge hae-ju-se-yo）——“请不要辣。”
- 덜 맵게（deol maep-ge）——“少辣一点。”比“完全不辣”更常能办到。
- 이거 매워요?（i-geo mae-wo-yo）——“这个辣吗？”三句里最有用的一句。
- 连锁店和炒年糕店常常在菜单上标了辣度等级，那就完全不用谈了。
如果还是太辣
水只会把它铺开。真正管用的东西已经在桌上了：米饭、那些清淡的小菜，能拿到的话还有乳制品。一勺饭比一杯水有用。
别想当然，先问。“不辣”和“有点辣”在不同人嘴里意思不同，而诚实的问题是你会不会觉得辣——这就是上面那句话比菜单上的标注更值钱的原因。