吃饭
素食、纯素与清真
没人事先提醒的高汤问题、真正安全的菜，以及怎么问。
简短的答案
比多数热门旅行地更麻烦，但稍作准备完全做得到。要记住的只有一件事：看不见肉，不等于就是素的——因为汤底是鳀鱼或牛骨高汤，调味里还有虾酱或鱼露。你问“这里面有肉吗”，对方会诚实地说没有，而那个答案对你来说仍然是错的。
把高汤问题直说
- 泡菜通常含虾酱或鱼露。最常见的意外，而且每桌都会上。
- 汤和炖菜即使看起来像素菜，底子多半是鳀鱼或牛肉高汤。
- 炒年糕的酱料也常常从鳀鱼高汤起步。
- 紫菜包饭里常有火腿或蟹柳，纯蔬菜的那种要专门说。
这不是谁马虎——那些菜本来就是用那种汤做的。要问高汤，不要问有没有肉：能挖到真正问题的是前者。
通常没问题的
- 寺庙素食（사찰음식）——一整套按教义就是纯素的菜系，连葱蒜都不用。有专门的餐厅，而且值得专程去，不是退而求其次的选择。
- 去掉鸡蛋和肉的拌饭，点的时候这样说。蔬菜和米饭本来就是主体。
- 煎饼（부침개 / 전）——不过要确认面糊里有没有海鲜。
- 豆腐类菜，以及清蒸或煎的豆腐小菜。
- 印度、中东和东南亚餐厅，每个大城市都有，而且立刻听得懂你的问题。
清真
有认证的餐厅集中在首尔——尤其梨泰院有清真寺和一条街的餐馆——别处就稀少了。在那之外，海鲜和蔬菜类是现实的路子，高汤那个问题同样适用。
- 猪肉在日常食物里非常普遍，也常作为底味使用，所以只问“不要牛肉”是不够的。
- 大城市有旅游机构维护的穆斯林友好餐厅名单；请在出发前查，而不是在饭点查。
- 便利店和超市在哪儿都是可靠的备选，标签上有过敏原信息。
怎么问才能得到有用的答案
- 저는 채식해요（jeo-neun chae-sik-hae-yo）——“我吃素。”在点菜前先立好前提。
- 고기 육수도 안 돼요（go-gi yuk-su-do an dwae-yo）——“肉汤也不行。”真正起作用的是这一句。
- 돼지고기 있어요?（dwae-ji-go-gi i-sseo-yo）——“里面有猪肉吗？”
- 在翻译软件里写一次，然后截图保存。你一天要给人看好几回，每次重新打字正是让人放弃的原因。
严格程度因人而异，只有你自己清楚。有人把藏着的鳀鱼高汤视为绝对不行，有人不在意——这一页的意义在于让你自己决定，而不是事后才知道。