먹기

채식과 할랄

아무도 미리 말해주지 않는 육수 문제, 진짜로 괜찮은 음식들, 그리고 묻는 법.

짧은 답

다른 큰 여행지들보다 어렵지만, 조금만 계획하면 충분히 됩니다. 알아야 할 것은 하나입니다 — 고기가 보이지 않아도 채식이 아닌 경우가 많다는 것. 국물이 멸치나 소고기 육수이고 양념에 젓갈이나 액젓이 들어가기 때문입니다. "여기 고기 들어가요?"라고 물으면 정직하게 아니라는 답이 오는데, 그 답은 여전히 본인에게는 틀립니다.

육수 문제, 그대로 말하면

김치에는 대개 새우젓이나 액젓이 들어갑니다. 가장 흔한 함정이고, 모든 상에 올라옵니다.
국과 찌개는 채소 요리처럼 보여도 멸치나 소고기 육수로 시작합니다.
떡볶이 양념도 멸치 육수에서 출발하는 경우가 많습니다.
김밥에는 햄이나 맛살이 들어가는 일이 잦고, 야채김밥은 따로 말해야 합니다.

누가 부주의해서가 아닙니다 — 그 음식들이 원래 그 국물로 만들어집니다. 고기가 아니라 육수를 물어보세요. 실제 문제를 찾아내는 질문은 그쪽입니다.

대체로 괜찮은 것들

사찰음식 — 원칙적으로 비건이고 파·마늘도 쓰지 않는 하나의 요리 체계입니다. 전문점이 있고, 타협해서 가는 곳이 아니라 일부러 찾아갈 만합니다.
계란과 고기를 뺀 비빔밥 — 그렇게 말하고 시키면 됩니다. 채소와 밥이 본체입니다.
부침개 / 전 — 다만 반죽에 해물이 들었는지 확인하세요.
두부 요리, 그리고 그냥 찌거나 부친 두부 반찬.
인도·중동·동남아 식당 — 큰 도시마다 있고 이 질문을 바로 알아듣습니다.

할랄

인증 식당은 서울에 몰려 있고 — 특히 이태원에는 모스크와 그 일대의 식당들이 있습니다 — 다른 곳에는 드뭅니다. 그 밖에서는 해산물과 채소 요리가 현실적인 길이고, 육수 질문은 똑같이 적용됩니다.

돼지고기는 일상 음식에 아주 널리 들어 있고 기본 양념으로도 쓰입니다. 그래서 "소고기 빼주세요"만으로는 부족한 질문입니다.
관광 기관이 관리하는 무슬림 친화 식당 목록이 큰 도시들에 있습니다. 저녁 시간이 아니라 출발 전에 찾아보세요.
편의점과 마트는 어디서나 든든한 대안이고, 알레르기 유발 성분이 표시되어 있습니다.

쓸모 있는 답이 오게 묻기

저는 채식해요 — 주문 전에 틀을 잡습니다.
고기 육수도 안 돼요 — 실제로 일을 하는 문장이 이것입니다.
돼지고기 있어요?
번역 앱에 한 번 적어 캡처해 두세요. 하루에 여러 번 보여주게 되는데, 그때마다 타이핑하는 것이 사람들이 포기하는 이유입니다.

엄격함의 정도는 사람마다 다르고 본인만 압니다. 숨은 멸치 육수를 절대 안 되는 것으로 보는 사람도 있고 아닌 사람도 있습니다 — 이 페이지의 요점은 나중에 알게 되는 대신 본인이 정할 수 있게 하는 것입니다.